上圖這種寶貝，南方人不陌生，北方人可能會(huì)不太了解。通常叫它地瓜，不過(guò)在北方許多地方，地瓜是紅薯的小名，這讓初次見(jiàn)它的北方人，感覺(jué)有點(diǎn)摸不著頭腦。相對(duì)于難剝皮、口感一般的紅薯，它更配得上“地瓜”這個(gè)頭銜，雖是蔬菜，但它吃起來(lái)更像水果，而且剝皮也方便得多。外面的皮，直接可以撕掉，里面的肉潔白多汁，甘甜爽口，風(fēng)味跟梨類似，略帶一點(diǎn)豆味。
正因?yàn)樗侍鸲嘀宰屓烁杏X(jué)清涼，又叫涼薯、地蘿卜。又因?yàn)樗娜~似葛，根似薯塊，又叫葛薯或葛瓜。正經(jīng)的中文名，叫豆薯。豆薯老家在墨西哥、中北美洲，約在17世紀(jì)末，才來(lái)到中國(guó)廣東、福建等地。隨著物流的飛速發(fā)展，如今北方一些超市里，也能看到它。
除了可以生吃，豆薯的塊根還可煮、可炒。蝦米涼薯湯、炒涼薯、涼薯炒肉等，都是不錯(cuò)的吃法。相比對(duì)它塊根的了解，對(duì)種子，可能許多人就知之甚少了。
在2015年，浙江一農(nóng)民以為豆薯種子能吃，炒了之后，與鄰居一起吃，結(jié)果導(dǎo)致5人中毒，其中還有一名兒童。種植豆薯的農(nóng)民都可能不了解這個(gè)情況，如果是其他人，可能更容易誤食。豆薯種子炒熟之后，有一種微香味，這更加重誤食的可能性。
豆薯種子與豆莢近似，一般叫作地瓜米，它含有魚(yú)藤酮、豆薯酮以及豆薯素等有毒物質(zhì)，能夠抑制細(xì)胞對(duì)氧的利用，就像是可以把細(xì)胞憋死，從而使人體多種組織、臟器缺氧受損害，除此之外，還可以阻斷一種提供給多巴胺神經(jīng)元能量所需酶的活性，使人產(chǎn)生神經(jīng)中毒的癥狀。
除了種子具有毒性，豆薯的莖、葉也有毒。不過(guò)，從歷年來(lái)的中毒事件來(lái)看，絕大多數(shù)都是因?yàn)檎`食種子中毒，可見(jiàn)沒(méi)什么人對(duì)它的莖、葉感興趣，但是也要避免被家畜誤食。有資料顯示，豆薯籽吃五六粒就會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，甚至能致人死亡，可見(jiàn)其毒性之強(qiáng)。
中毒之后，主要導(dǎo)致的就是呼吸中樞麻痹，潛伏期約為一小時(shí)。中毒者會(huì)感覺(jué)口腔有麻木感，惡心、嘔吐、四肢發(fā)麻以及腹瀉，癥狀嚴(yán)重還會(huì)感到呼吸困難、四肢冰涼、血壓急劇下降、驚厥，甚至死亡。中毒之后，最緊要的事就是催吐，其次要盡快就醫(yī)，進(jìn)行洗胃及其它解毒措施。
盡管豆薯是一種熱帶植物，不過(guò)北方也有人引種，只是豆薯在北方水土不服，生長(zhǎng)期不夠的原因，沒(méi)辦法留種，相對(duì)來(lái)說(shuō)，誤食種子中毒的風(fēng)險(xiǎn)要小一些。南方種植豆薯的地區(qū)，應(yīng)該提起注意，既要普及一下這個(gè)知識(shí)，留種時(shí)也要保存好，避免小孩子誤食。
豆薯塊根的淀粉可以作為一種天然的食品添加劑，支鏈淀粉高，黏度高，又不像土豆淀粉容易發(fā)生褐變，用它加工的糕點(diǎn)、酸奶、奶糖等口感爽滑，非常美味。豆薯種子毒性強(qiáng)，可以***成殺魚(yú)劑、殺蟲(chóng)劑，作為一種天然生物農(nóng)藥，還是不錯(cuò)的。
（部分圖片源于網(wǎng)絡(luò)）
