減肥期間，吃點粗糧類的主食效果比不吃主食好，為什么呢？原因如下：
1、碳水化合物是人體最重要的熱量占比來源，減肥期間也要占到熱量來源的50%左右；.
2、減脂期間要攝入升糖指數（GI）的食物，普遍比精白米面的低。升糖指數低于55為低GI，升糖指數在55-70之間為中GI，大于70為高GI。粗糧普通是中低GI食物，而精白米面為高升糖食物。GI越低，體內胰島素釋放數量也越低，發胖的概率就低。
3、粗糧的營養素含量更高，營養素對減肥的幫助更大，膳食纖維素有助于腸道順暢，調節體重；B族維生素參與能量的代謝；鈣質有利于抑制脂肪的合成等。
4、粗糧的飽腹感更強。給大腦釋放飽腹信號，有利于減少進食量。
以玉米為例，膳食纖維含量比普通的面粉高了5倍左右，而且做法也不復雜，就分享給大家。
食材：玉米面粉300克、酵母粉3克、開水180克
做法如下：
1、在180克的開水沖在玉米粉中，等冷卻至不燙手中，加入3克酵母粉；
2、靜置一個小時左右，等面團完全發酵（發酵好的面團明顯呈裂紋狀）；
3、用手拿出面團，拍成餅狀；
4、平底鍋刷一層油燒熱，放入餅用手再壓平；
5、依次放入，用手壓平成圓餅狀；
6、用中小火雙面各烙5分鐘，等兩面酥軟金黃，取出即可。
7、一次可以多做點兒，下次吃還是酥軟的；
里面的斷層，純玉米面哦
最后上一個早餐搭配：蒸雞蛋1個+玉米餅+牛肉白菜湯。碳水化合、蛋白質、維生素、鈣質、膳食纖維等營養素都有了。
牛肉白菜湯的做法也很簡單，把瘦牛肉切細絲，加生抽，蠔油，少量淀粉，腌制10分鐘左右，鍋內刷薄薄一層沒，炒一下大白菜絲，煮軟后，加入牛肉煮3分鐘，加少量鹽，即可出鍋。
我是你身邊的營養師+中級烹調師，關注健康關注我，拿走食譜照著吃~~
