“小雪腌菜大雪腌雪”，大雪節氣一到，家家戶戶都忙著腌制“咸貨”。自家腌制的咸肉別具風味，味道更鮮美。
腌肉的的做法也不難。大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有水分滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，就可以啦。
今天上個家庭簡易版的做法，方便伙伴們在家里做起來。
食材：五花肉5斤
調味：鹽200克，花椒1把，生姜50克，白酒1瓶，桂皮八角適量
做法如下：
1、買5斤左右的干凈五花肉，回家不用洗，切成一斤左右的大塊；
2、先取一半的的鹽，花椒，和切成片的老姜，用手全方位不留死角將肉搓勻；
3、再用另一半的調味重復搓勻，不留死角，再加入適量八角桂皮；
4、將腌好的肉裝入密封盒，淋上適量白酒（約15ml左右），放進冰箱冷藏；
5、中間每隔兩天取出，翻個身繼續冷藏，連續腌制15天左右；
6、腌足15天后，將肉從冰箱拿出，在自來水下用溫水沖洗，注意不要過分沖洗，將表面的鹽和調料沖洗干凈即可；
7、盆內倒入白酒，把沖洗過的每一塊肉放入滾一邊，浸泡5分鐘；
8、在肉的一頭戳上一個洞，穿上繩子，連續晾曬10天左右，曬到表面肉質干硬，放入冰箱密封冷凍保存，慢慢吃。
這個腌制***簡單又美味，切開看看誘人不？
氣溫在3度在10度之間，有太陽有西北風的天氣是最好的。遇上陰雨天曬不了一定要放入冰箱密封冷藏，等天氣晴了繼續曬。
這么簡單實用的***，歡迎大家收藏參考，也歡迎大家轉發哦~~
