雞心營養(yǎng)豐富，有補心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣的功效。雞心的吃法很多，做法也非常簡單，味道鮮美，口感鮮嫩，美味又營養(yǎng)的家常小炒。
彩椒炒雞心的做法步驟1.把雞心解凍洗凈，切片。青紅椒洗凈切塊。蒜姜切末，干紅辣椒切絲。
2.雞心片用料酒、淀粉、少許鹽抓勻腌5分鐘。
3.鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜姜和干椒絲爆香。
4.放入切好的雞心翻炒至八分熟。
5.再放入切好的青紅椒繼續(xù)翻炒幾下，至紅椒斷生，加少許鹽，醬油，繼續(xù)翻炒均勻，出鍋前放幾滴香油即可
小炒雞心的做法步驟1.用剪刀剪取附著在血管周圍的白色油脂。（把油脂收集起來備用。有人說油脂是腥味的來源是大錯特錯的，誰見過熬雞湯把雞油雞皮都扒光的？！？）
2.去除油脂的雞心從血管進入剪開。用流水把心房的血垢洗干凈。
3.處理好的雞心撒上一勺鹽，用手搓揉。（清洗，去腥，入味。）然后用水沖洗干凈。
4.水煮開下雞心汆燙。
5.再次煮開（出現(xiàn)浮末）就可以關(guān)火，濾出雞心再用水清洗一下。
6.生姜切絲。收集的雞油備用。
7.青椒切成和雞心大小差不多的片狀。
8.干鍋開火加入雞油煸香。
9.中火把雞油都煉出來，把油渣挑出來扔掉。（榨干為止。）
10.用雞油爆香姜絲。
11.加入青椒爆炒。（大大火！）
12.加入雞心，1匙鹽，爆炒1分鐘。
13.加入2匙料酒烹煮30秒。
孜然雞心的做法步驟1.雞心洗凈對半切開，尖椒切片，芹菜切片，胡蘿卜切片，生姜切絲，蒜切片備用。
2.鍋里放水燒開將雞心下水撈過入涼水洗凈瀝干。
3.鍋里放入油燒熱后下姜絲及蒜片爆出香味，下雞心翻炒片刻，再下尖椒片、芹菜片及胡蘿卜片翻炒。
4.將上述所有的調(diào)料下鍋一起翻炒至雞心煮熟，即可出鍋烤雞心串的做法步驟1.雞心洗凈，用奧爾良腌料腌一夜，時間越長越有味。
2.把雞心串在竹簽上。烤箱預(yù)熱后，把肉串放在烤架上，用190度烤10分鐘，翻面后再烤5分鐘即可（喜歡辣的翻面的時候可以撒些辣椒面）
雞心炒菜花的做法步驟1.菜心切小朵洗凈。
2.雞心和蒜蓉備好。
3.熱油鍋下雞心炒。
4.把雞心炒香。
5.再加入菜花一起炒。
6.炒至菜花變色，加入適量鹽。
7.下點雞粉和清水。
