山藥經(jīng)常被稱之為小人參，光從名字就能看出山藥的營(yíng)養(yǎng)成分有多高。山藥中含有大量的淀粉酶以及多酚氧化酶等物質(zhì)，能夠促進(jìn)脾胃的消化吸收，也是一位平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。對(duì)于有些脾胃虛弱，食少體倦的朋友們，可以常吃山藥，補(bǔ)充活力，強(qiáng)身健體，山藥皮下的黏液蛋白有很強(qiáng)的降低血糖的作用。
下面就為大家分享一道清炒山藥的詳細(xì)做法，不但使山藥吃起來口感更豐富，還能最大化的保留其中的營(yíng)養(yǎng)成分流失。
【清炒山藥】
1.處理食材：山藥兩段，削去外皮用清水反復(fù)揉搓，洗凈山藥表面的粘液，把山藥切成均勻長(zhǎng)條，放入清水中浸泡，防止山藥氧化變黑。
青紅椒各一片都切成長(zhǎng)條狀，大蒜幾粒切成薄片，蔥白一段切成馬蹄片，小米椒2個(gè)切成小段，和蔥蒜放在一起備用。
2.焯水：鍋內(nèi)加入適量清水，水燒開以后加入白醋5克，然后把浸泡好的山藥倒入鍋中，開中小火焯水1分鐘左右，撈出用清水沖洗備用。
3.烹飪：鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，倒入蔥蒜和小米椒炒出香味，從鍋邊淋入適量清水，燒開后倒入控干水分的山藥。
4.調(diào)味：加入食鹽1克、白糖1克、翻炒幾下勾入少許水淀粉，湯汁收至粘稠以后就能出鍋裝盤了。
好了，這道口感清脆又營(yíng)養(yǎng)的家常小炒就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
