大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享最下飯的“水煮肉片”。
水煮肉片是著名川菜之一，以豬里脊肉為主料，因為肉片未經滑油，以水煮熟所以叫水煮肉片，加油麥菜和黃豆芽，肉嫩菜香，主要是麻，辣，鮮，香，上面漂一層紅油，看著有食欲，好吃超下飯。我今天做家常版的水煮肉片，我家孩子不能吃了，所以主要以咸香為主，如果喜歡麻辣，加入花椒，辣椒粉或是泡椒都可以。不要覺得有多難，看一下具體步驟吧。
【水煮肉片】
材料：豬里脊肉
輔料：油麥菜黃豆芽大蒜生姜小蔥
調料：植物油食鹽味精白糖香醋生抽淀粉老抽
做法：
1.小蔥一把，擇洗干凈切成蔥花，放在小碗中備用
2.紅辣椒一根，清洗干凈，切成圈形，放入小碗中備用
3.豬里脊肉一塊，切成薄片，放在大碗中
4.用清水清洗，洗去血水，擠干水分放入大碗中，
5.加入食鹽，料酒，胡椒粉
6.加入老抽，生抽用手抓拌均勻，
7.加入淀粉，繼續抓拌
8.最后加入植物油，抓勻放在一旁備用
9.豆芽一盤，放在盤中清洗一下，控水撈出備用
10.擇洗干凈的油麥菜一把，切成長段，放入盆中備用
11.起鍋加入植物油，加入干紅辣椒爆香，下入豆芽翻炒，炒軟之后加入油麥菜
12.炒勻加入食鹽調味，即可盛出到大碗中備用
13.另起鍋，加入植物油，加入姜蒜末，紅辣椒和一勺豆瓣醬爆香
14.加入清水，繼續煮，加入食鹽調味，再加入雞精
15.加入一勺白糖，老抽，生抽煮開
16.大火煮開之后，加入肉片，加入肉片10秒之后再動
17.煮開后再煮2分鐘即可
18.把煮好的肉片撈到放有豆芽和油麥菜的大碗中
19.把湯汁澆在上面，這樣更入味，加入蒜末和蔥花
20.加入胡椒粉和白芝麻，把熱油澆在上面，喜歡吃辣可以放花椒粉，辣椒粉
21.熱油分幾次澆入，美味即享
溫馨提示：
1、肉絲選用豬里脊肉，切成薄片肉片用清水洗一下，再擠干水分腌制
2、豆芽和油麥菜炒至斷生，加入食鹽調味
3、肉片水煮時，放入鍋中不要翻動
4、澆熱油要分幾次澆入，這樣味道更佳
水煮肉片這樣做屬于咸香口味，肉片滑嫩入味，油麥菜和豆芽吃得很香，在飯店可不便宜，在家做成本10塊錢不到，主要現在肉也不貴。特殊時期在家可以嘗試著做一下。油麥和豆芽可以換成自己喜歡的配菜，營養又美味，別提多下飯了，步驟詳細，希望您能夠喜歡。
