市場上有些不良商家可能會用甲醛溶液浸泡金針菇以達到長久保鮮的目的。
金針菇是一種食用真菌，本身不含甲醛，而且營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是非常好吃的菌類食物，但其保鮮時間不長，部分不良商家可能為了延長保存時間，會將金針菇根部放在甲醛溶液里浸泡，而甲醛具有防腐保鮮的作用。
通常用袋裝的金針菇可能含有甲醛，而且由于金針菇悶在袋子里，這種金針菇開袋后還能聞到較為刺鼻的氣味，但是其中甲醛含量經過水洗、烹飪后低到可以忽略不計，是可以放心食用的，基本對身體健康沒什么影響。
能洗掉。
甲醛是一種有機化學物質，易溶于水和乙醇，在蔬菜上殘留的甲醛，一般用流動的水充分清洗干凈后是完全可以洗掉的，而且殘留有甲醛的蔬菜，通常甲醛含量并不高，否則甲醛帶有的***性氣味，購買者一旦聞到反而不會購買，也就失去了增加售賣盈利的效果，因此正常情況下蔬菜上的甲醛經過清水洗后完全不用擔心甲醛殘留，可以放心食用。
1、將購買回來的金針菇根部切除，將菇頭部分放回袋內，稍微打散平放，均勻的散開有利于下一步的清洗工作。
2、先將裝好平整的金針菇放入袋中握捏住，拿到水龍頭下，先開大水狠狠的沖洗，沖洗期間要不斷的握捏，將一些污垢沖洗而出。
3、大概30-40秒后，將袋內的臟水清洗而出，再放入金針菇轉小水慢慢的沖洗，大概一分鐘即可。
4、將金針菇拿出，稍微用力甩干水，平鋪在餐盤即可。
帶有金針菇的甲醛通常有以下表現(xiàn)，可根據(jù)這兩點進行辨別：
1、甲醛***性氣味較重，如果金針菇含甲醛濃度高，一般湊近聞一下就能感覺到不對勁。
2、甲醛具有防腐保鮮的作用，如果金針菇放了一周還沒有腐爛現(xiàn)象，那可能是噴了甲醛以達到保鮮的目的。
