可以吃但不建議吃。
沙窩蘿卜是屬于根莖類的蔬菜，如果保存時間過長的話就會容易出現發芽的情況，但是與土豆不一樣的是，沙窩蘿卜發芽之后并不會產生毒性物質，此時如果想吃的話還是可以繼續吃的，并不會對人體的健康造成危害。
但是此時沙窩蘿卜中所含的水分以及營養物質都會供應給新發出的芽苗的生長，所以沙窩蘿卜的營養價值也會有所下降，吃起來口感也會變差，一般是不建議再繼續吃的。
從11月份一直到來年的4月。
沙窩蘿卜的表皮翠綠，口感脆甜，一般在每年11月份的時候就開始上市，并且一直可以到來年的4月份左右，其上市時間可長達6個月左右。
因為沙窩蘿卜的水分含量較多，吃起來口感十分水潤多汁，所以在冬天適當地吃一些沙窩蘿卜的話也能為人體補充充足的水分，并且可以起到清熱生津、健胃消食、潤腸通便的作用。
15-30天左右。
沙窩蘿卜是屬于根莖類的蔬菜，其保質期相對來說是比較長的，而且沙窩蘿卜一般都是在秋冬季節的時候上市，此時的天氣溫度相對來說比較低，所以在室溫不高的情況下，只需要將沙窩蘿卜置于室內陰涼、通風、干燥處保存就可以了，一般可以保存15-30天左右。
如果室內溫度比較高，比如開了暖氣或者空調的話，那么建議可以將沙窩蘿卜用保鮮膜包好，然后置于冰箱中冷藏保存。
能吃。
沙窩蘿卜一般可以從11月份上市到來年的4月份左右，所以2月份的沙窩蘿卜正是屬于時令的食材，是可以吃的。
但是需要注意的是，因為沙窩蘿卜的價格相對來說比較貴，所以現在市面上的沙窩蘿卜質量有好也有壞，所以在購買沙窩蘿卜的時候也要注意擦亮眼睛，避免購買到質量不合格的沙窩蘿卜，建議最好是去正規的食材或超市購買。
