不能單從大小看好壞。
墨魚(yú)干是新鮮墨魚(yú)曬干制成的，一般來(lái)說(shuō)，個(gè)頭大的墨魚(yú)干肉會(huì)比較厚，但是不一定就是越大的越好，因?yàn)檎５哪~(yú)干是體積偏小的，但過(guò)度偏小的可能是還沒(méi)長(zhǎng)大的，過(guò)度偏大的也要注意，也是不健康的飼料催熟的。
并且制墨魚(yú)干的種類也有很多，部分墨魚(yú)天生體積較大，而有的墨魚(yú)天生體積較小，所以墨魚(yú)干大小不能作為判斷好壞的標(biāo)準(zhǔn)，具體要根據(jù)墨魚(yú)干的完整度、干燥程度、質(zhì)地、香味等等來(lái)判斷。
都好，具體選擇可以根據(jù)個(gè)人喜好。
由于淡干墨魚(yú)沒(méi)有加入食鹽，所以這種墨魚(yú)干手感比較輕，表面比較光滑，吃起來(lái)帶有墨魚(yú)的純正鮮香原味，而鹽干墨魚(yú)在晾曬過(guò)程中要添加大量食鹽進(jìn)行腌漬，最后得到的墨魚(yú)干含有較多鹽分，手感較重，而且表面會(huì)有明顯的鹽漬，這種墨魚(yú)干的咸度較大，食用之前必須反復(fù)浸泡漂洗，將過(guò)重的咸味稀釋后才能食用。
淡干墨魚(yú)的保質(zhì)期比較短，而鹽干墨魚(yú)的保質(zhì)期相對(duì)來(lái)說(shuō)較長(zhǎng)些，但無(wú)論是淡干墨魚(yú)或鹽干墨魚(yú)，晾曬結(jié)束后都必須密封起來(lái)冷凍保存，否則都容易變質(zhì)。
淡干和鹽干的墨魚(yú)干都是很好的，具體選擇可以根據(jù)自己喜好來(lái)定，如果不喜歡咸味的可以選擇淡干的墨魚(yú)干，能接受咸味的話選擇鹽干的墨魚(yú)干即可。
都好。
一般來(lái)說(shuō)，墨魚(yú)干經(jīng)過(guò)曬干后，是無(wú)法從外表區(qū)分公母的，就算能區(qū)分公母，公墨魚(yú)和母墨魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道上并沒(méi)有什么區(qū)別，所以可以墨魚(yú)干選擇公的還是母的都是很好的，公母并不是判斷墨魚(yú)干好壞的標(biāo)準(zhǔn)。
墨魚(yú)干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，霜薄而均勻的為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。
好的墨魚(yú)干應(yīng)該是體形完整、光亮潔凈，表面無(wú)黑色斑點(diǎn)或者霉點(diǎn)，整體呈半透明狀，局部有黑斑，鮮味較差者為次品。
好的墨魚(yú)干應(yīng)該是干燥有韌力，并且肉質(zhì)平展寬厚，具體可以用手摸，摸起來(lái)很硬說(shuō)明是干燥程度高的，存放時(shí)間長(zhǎng)的，而摸起來(lái)的濕濕軟軟的可能受潮了，不建議挑選。
好的墨魚(yú)干顏色多呈柿紅或棕紅色、半透明狀，而如果是表面呈粉白色，背部暗紅的墨魚(yú)干多為次品，還有部分墨魚(yú)干可能會(huì)有呈純白色，這樣的大多是商家進(jìn)行漂白的，建議不要挑選。
