不建議再吃了。
薺菜是十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，一般情況下初春生長(zhǎng)的薺菜最鮮嫩也是口感最好的時(shí)候，如果薺菜采摘后放冰箱冷凍一年的話，由于存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)其營(yíng)養(yǎng)會(huì)逐漸流失同時(shí)口感下降，甚至存放久了還會(huì)滋生細(xì)菌導(dǎo)致食物變質(zhì)，因此一般建議薺菜焯水后冷凍保存時(shí)間盡量不要超過(guò)3個(gè)月為宜。
視情況而定。
新鮮的薺菜由于含有一定的水分，放久了會(huì)逐漸流失水分導(dǎo)致蔬菜發(fā)萎，且沾水后的薺菜也容易加速腐壞，因此需要妥善保存，保存時(shí)建議將表面的爛葉老葉摘掉，然后直接擦干用保鮮袋裝好放冰箱即可，一般情況下薺菜放冷藏大約可以放一周，而將薺菜焯水再擠干水分，然后放冷凍保存的話，保鮮時(shí)間，大約可以延長(zhǎng)至1-3個(gè)月。
還能吃。
薺菜多生長(zhǎng)在山坡、田邊及路旁等地，雖然樣子不起眼，但是是野菜中的鮮美食物，當(dāng)其生長(zhǎng)到鮮嫩狀態(tài)時(shí)是味道最好吃的時(shí)候，不過(guò)這個(gè)階段一般只有半個(gè)月左右，之后薺菜莖葉就會(huì)逐漸長(zhǎng)老，口感逐漸變粗糙，雖然口感改變但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有什么影響，如果薺菜有點(diǎn)老了可以將薺菜洗凈后煮水喝或是做成常見的薺菜煮雞蛋也是可以的。
視情況而定。
由于薺菜是草酸物質(zhì)較多的蔬菜，在吃這類蔬菜前一般是要焯水去除草酸過(guò)多帶來(lái)的澀味的，若是沒有焯水就直接吃薺菜味道是會(huì)帶有些苦味的，這樣的薺菜可以少量食用。
但如果薺菜是因?yàn)榉啪昧嘶虮４娌划?dāng)導(dǎo)致細(xì)菌滋生引起苦味的話，這樣的薺菜就不能繼續(xù)吃了，如果不小心誤食變質(zhì)食物很可能會(huì)導(dǎo)致腸胃菌群紊亂對(duì)身體造成不利影響。
