關(guān)于黑米粥的做法中的竅門，首先選購(gòu)黑米的時(shí)候不要買到假的和不新鮮的黑米，可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行辨別。熬煮的時(shí)候先將黑米泡軟，用小火邊煮邊攪拌。最后加入其它的谷物增加黑米粥的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
購(gòu)買黑米的時(shí)候需要進(jìn)行辨別。第一，黑米的米粒內(nèi)部是白色的，把外皮去掉后不是白色，可能就是染色的。第二，取少量的黑米，聞它的氣味是清香無(wú)霉變氣味、酸臭味等氣味。第三，觸摸黑米時(shí)沒(méi)有發(fā)黏的感覺(jué)，還可以放入口中品嘗鑒別。
煮黑米粥的時(shí)候最好先進(jìn)行浸泡3小時(shí)以上，讓他進(jìn)行軟化，煮的時(shí)候就更容易粘稠。注意煮的時(shí)候一定不要用大火，大火不僅會(huì)導(dǎo)致糊鍋，也不容易煮爛。要用小火慢慢的燉，邊煮邊進(jìn)行攪拌，讓黑米粥受熱均勻，不容易糊鍋。
在熬煮黑米粥的時(shí)候，不要只煮黑米，可以適當(dāng)?shù)募尤肫渌墓任铮瑏?lái)使黑米粥的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。通常可以加入糯米增加道粥的黏度，加入花生和紅棗改善黑米粥的口感，還有補(bǔ)血益氣，養(yǎng)脾益胃的效果。
