蛋撻皮有黑點的是壞掉了。黑點有可能是因存放時間過長，導致蛋撻皮已不在保質期內，從而發生的霉變現象，其黑點是霉點。其黑點還有可能是在蛋撻皮的***過程中，混入的異物，而新鮮的蛋撻皮應是光滑、無異物的，因此當不明確情況時，建議不要食用。
蛋撻皮的******：
1、在面板上鋪一層薄面粉，取出兩張飛餅皮
2、將兩張飛餅皮疊加起來。
3、將疊好的飛餅搟成方形的面片
4、再將搟好的餅皮卷成圓筒狀，稍微卷緊一點。將卷好的餅皮包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室里松弛20分鐘。
5、取出圓筒，切成12等份。
6、兩個面團做一個撻皮，所以一次取兩個面團
7、將兩個面團疊好，壓扁，搟成圓形
8、把撻皮放入撻模中，將撻皮按照模具的形狀比較均勻地按平，邊沿多擠出一點
9、將做好的撻水倒入撻皮中，到八分滿就可以了，不要太多，太多烤制過程中會溢出。
