炸麻葉和面用冷水還是熱水

建議用溫水。麻葉想要香酥，和面很關鍵，單用熱水或者是冷水和面都不對，應使用溫水進行和面，做出的炸麻葉才會更加酥脆，油溫達6-7成熱下鍋，全程中火，不可直接用大火，避免外熟里生，看到其變得金黃即可。

炸麻葉烹飪小技巧：

食鹽可以用白糖代替，這點根據個人喜歡的甜或者咸味來定便可，做麻葉面團要稍微硬一點，并且將其搟薄，越薄越好，炸好的麻葉更好吃，如果覺得麻葉整形不方便，可以選擇直接將搟薄的面片切成小菱形片，這樣操作更加簡單。

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