煮雞蛋時(shí)不宜用銀制容器。因銀加熱會(huì)釋放銀離子，而雞蛋蛋白質(zhì)遇到重金屬離子會(huì)改變原本性質(zhì)，變性后蛋白質(zhì)的顏色就會(huì)發(fā)生改變，同時(shí)產(chǎn)生有害物質(zhì)。建議煮雞蛋時(shí)選擇鐵鍋或者砂鍋等容器。
操作***：將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，然后用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。雞蛋用小火燒開后，再改用溫火煮根據(jù)個(gè)人口味繼續(xù)煮3-7分鐘即可。煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1-2分鐘后再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。
