鴨嘴鱘，學(xué)名美國(guó)匙吻鱘。主要以蚯蚓、小蝦及浮游生物為食，因其形態(tài)特異，吻長(zhǎng)而扁平，如鴨嘴、似槳狀，故得名。鴨嘴鱘（匙吻鱘）原產(chǎn)于美國(guó)密西西比河流域，是從3億年之前（即恐龍時(shí)期）就在地球上生活，并存留下來(lái)的一種珍稀鱘魚(yú)類，是世界上匙吻鱘科中僅有的兩個(gè)品種之一。它與中華鱘以及長(zhǎng)江水域中的白鱘同屬鱘形目白鱘科，是魚(yú)類中的極品魚(yú)之一。
中文學(xué)名美國(guó)匙吻鱘拉丁學(xué)名Polyodonspathala別稱鴨嘴鱘界動(dòng)物界門脊索動(dòng)物門亞門脊索動(dòng)物亞門綱硬骨魚(yú)綱亞綱輻鰭亞綱目硬鱗總目亞目鱘形目科鱘科食性濾食性原產(chǎn)地美國(guó)密西西比河流域外形特征 鴨嘴鱘為軟骨魚(yú)類，體表裸露，澤潤(rùn)無(wú)鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鱘。它的吻特別長(zhǎng)，呈扁平，如漿狀；體表光滑無(wú)鱗，背部黑藍(lán)灰色，常有一些斑點(diǎn)間在其中；體側(cè)有點(diǎn)狀赭色，腹部白色；口大眼小，前額高于口部；鰓耙密而細(xì)長(zhǎng)，鰓蓋骨大而向后延至腹鰭，尾鰭分叉，尾柄披有梗節(jié)狀的甲鱗。 匙吻鱘的個(gè)體較大，壽命在30年以上。生活習(xí)性鴨嘴鱘的食性類似中國(guó)的鳙魚(yú)，是以攝食浮游動(dòng)物為餌料的，是濾食性魚(yú)類。主食浮游動(dòng)物、枝角類動(dòng)物，特別喜食水蚤，也偶爾攝食搖蚊幼蟲(chóng)等小型水生昆蟲(chóng)。魚(yú)體長(zhǎng)在12厘米以下的匙吻鱘魚(yú)，能逐個(gè)蠶食浮游動(dòng)物，也蠶食小魚(yú)、小蝦;魚(yú)體長(zhǎng)超過(guò)12厘米，其攝食器官發(fā)育完善，轉(zhuǎn)為濾食方式，能捕捉游泳很快的橈足類動(dòng)物。
繁殖方式鴨嘴鱘的性腺成熟較晚，一般要在8齡以上才性成熟。在美國(guó)，每年4—6月為產(chǎn)卵盛期。當(dāng)水溫在16。C以上時(shí)，成熟的雌雄親魚(yú)隨著河水上漲而溯河徊游，大多群集在攔河壩有淺水和有砂礫的水下進(jìn)行產(chǎn)卵繁殖。在自然條件下其繁殖所排出的卵子為粘性卵，多粘附在石礫或水草上，在水溫16。C左右約需一星期孵出仔魚(yú)。主要價(jià)值經(jīng)濟(jì)價(jià)值鴨嘴鱘具有較高的觀賞價(jià)值，可作為一種xxx觀賞魚(yú)類飼養(yǎng)。成魚(yú)肉多刺少，質(zhì)細(xì)味鮮，屬高蛋白低脂肪肉類。魚(yú)卵加工成魚(yú)子醬被稱為"黑色金塊"，因此，具有很高的食用價(jià)值。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鴨嘴鱘（匙吻鱘）由于肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，食用方式多種多樣，其吻部、軟骨、魚(yú)皮、魚(yú)鰭、魚(yú)肝、魚(yú)腸、魚(yú)肚中含有極高的藥用食療物質(zhì)，一直以來(lái)被稱為營(yíng)養(yǎng)保健食品中的極品、酒宴中的上等佳肴。同時(shí)，鴨嘴鱘的魚(yú)肉、籽、皮等易于工廠化加工，因此具有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)和巨大的發(fā)展?jié)摿Γ趪?guó)際市場(chǎng)已呈供不應(yīng)求的狀態(tài)，售價(jià)每公斤高達(dá)數(shù)十至數(shù)百美元，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的售價(jià)每公斤也在100元左右。其中，鴨嘴鱘的魚(yú)卵，更是被稱為黑色金塊，是國(guó)際市場(chǎng)上名貴營(yíng)養(yǎng)品黑魚(yú)籽醬的原料，每公斤售價(jià)高達(dá)400至500美元。藥用價(jià)值另外，匙吻鱘的藥用價(jià)值極高。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：其軟骨及脊軟骨含有的抗癌因子（生物有效活性成分-硫酸軟骨素）具有一定的抗癌強(qiáng)化免疫效果。食用匙吻鱘魚(yú)，具有延年益壽、滋陰壯陽(yáng)、強(qiáng)身健體、益腦明目和清熱解毒等作用，還可治療腰痛、胃病和脫發(fā)等。飼養(yǎng)方法池塘混養(yǎng)每667平方米水面搭配10厘米～15厘米規(guī)格的匙吻鱘魚(yú)種40尾～50尾。在混養(yǎng)的池塘不得放鳙魚(yú)，因?yàn)槌孜趋\與鳙魚(yú)屬同一個(gè)食性。在不額外增加餌料用量的情況下，匙吻鱘當(dāng)年個(gè)體規(guī)格在1公斤以上，經(jīng)濟(jì)效益可觀。池塘主養(yǎng)每667平方米水面投放10厘米～15厘米規(guī)格的匙吻鱘魚(yú)種500尾～800尾。搭配鰱魚(yú)種80尾、鯽魚(yú)種50尾，不搭其他魚(yú)。以投喂匙吻鱘專用料為主。當(dāng)年的匙吻鱘魚(yú)規(guī)格在1公斤以上。水庫(kù)網(wǎng)箱養(yǎng)殖20平方米規(guī)格的網(wǎng)箱一次性投放10厘米～15厘米的鱘魚(yú)種400尾～500尾。以投喂鱘魚(yú)專用料為主。當(dāng)年魚(yú)的規(guī)格在1公斤以上。
