很多朋友對(duì)于巧克力怎么保存和夏天巧克力怎么保存不太懂，今天就由小編來(lái)為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來(lái)看看吧！
口感細(xì)膩、爽滑的巧克力是很多人的最愛(ài)。為了能長(zhǎng)久保存，日常生活中，人們會(huì)像儲(chǔ)存其他食物一樣，把巧克力也放進(jìn)冰箱。其實(shí)這種做法是不妥的。
從成分上來(lái)講，巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂***的復(fù)合巧克力。如果把巧克力放進(jìn)冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，會(huì)使巧克力表面出現(xiàn)糖霜或因出油而引起反霜。
這是因?yàn)椋紫龋绻麅?chǔ)存環(huán)境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發(fā)后會(huì)留下糖晶.
另外，可可油晶粒會(huì)溶解滲透到巧克力表面再次結(jié)晶，導(dǎo)致巧克力出現(xiàn)反霜現(xiàn)象。其中，黑巧克力儲(chǔ)存在相對(duì)濕度為82%—85%、牛奶巧克力在相對(duì)濕度超過(guò)78%的條件下，就會(huì)吸附表面的水汽。
其次，冰箱內(nèi)的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環(huán)境中，濕氣馬上會(huì)聚積在表面，使出霜、反霜的現(xiàn)象更加嚴(yán)重。
而且，經(jīng)冷藏后，表面結(jié)霜的巧克力不但會(huì)失去原來(lái)的醇厚香味和口感，還有利于細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng)，容易發(fā)霉變質(zhì)。食用后，會(huì)給健康帶來(lái)危害。
儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天，如果室溫過(guò)高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí)，請(qǐng)勿立即打開(kāi)，讓它慢慢回溫，至接近室溫時(shí)再打開(kāi)食用。冬天，如果室內(nèi)溫度低于20℃，儲(chǔ)存在陰涼通風(fēng)處即可。當(dāng)然，為了保持巧克力的最佳風(fēng)味和口感，最好是吃多少，買(mǎi)多少，每次吃最新鮮的。
1、巧克力對(duì)溫度十分敏感，常溫下用手一直觸碰都會(huì)融化，所以很多人的第一反應(yīng)就是將巧克力放在冰箱中保存。
其實(shí)這樣做是不對(duì)的，巧克力并不適合存放于冰箱里中，冰箱里環(huán)境封閉潮濕，巧克力里有豐富的糖份，它們十分容易通過(guò)冰箱內(nèi)水份所溶解，而巧克力中水份流失殆盡后會(huì)留下一層白色的糖晶，所以把巧克力置于冰箱中存放，會(huì)使其很快整體被糖晶包裹，不僅會(huì)影響到巧克力的口感，也有會(huì)使巧克力再次結(jié)晶，巧克力會(huì)變白反霜。
2、不僅如此，冰箱的溫度冷藏大約是零度，冷凍室溫度都在零下，都低于常溫，所以無(wú)論把巧克力放在冰箱的冷藏還是冷凍室，取出后都會(huì)有濕氣的聚積，加強(qiáng)表面反霜的情況，巧克力不僅原有的風(fēng)味改變，還很容引起細(xì)菌，如果沒(méi)及時(shí)吃光，甚可能比放在冰箱中保存前更容易變質(zhì)。
巧克力能保持口感和外觀的最佳溫度是5℃～18℃，冰箱中溫度過(guò)低，冷凍會(huì)讓巧克力變硬水分凝結(jié)，冷藏容易讓其細(xì)菌滋生，并不是最佳的保存途徑。
3、想必大家已經(jīng)了解其實(shí)冰箱的冷凍和冷藏都不適合保存巧克力，不過(guò)如果已經(jīng)把巧克力存放在冰箱中，準(zhǔn)備取出食用是，不要立刻食用，在常溫中放置一段時(shí)間，使它回溫到室溫再打開(kāi)。巧克力最好的保存方式就是和大家一起分享一次性吃完，感受它甜美的滋味!
一般來(lái)說(shuō)，巧克力最佳存放溫度應(yīng)該維持在10°C—15°C之間，相對(duì)濕度不高于50%。所以放在冰箱保存是最好的***。
具體保存***如下：
1.
在天氣比較炎熱時(shí)，如果買(mǎi)的是一大盒巧克力，就在盒子外面包一層舊報(bào)紙。之后，放進(jìn)冰箱冷藏室。
2.
倘若購(gòu)買(mǎi)的是一板巧克力，把剩下的巧克力仍然用外面的那層錫箔紙包裹好，然后再放入冷藏室或干燥的室內(nèi)，從冰箱取出巧克力時(shí)，讓它基本回溫到室溫再打開(kāi)。
3.
不要總改變巧克力的保存環(huán)境，那種把巧克力放冰箱幾天，再放室內(nèi)幾天的***不可取，最好一直在同一種環(huán)境下保存。
4.
置于冰箱下層冷藏室，置于上層冷凍室是不對(duì)的，剛從冰箱取出巧克力時(shí)，請(qǐng)勿立即打開(kāi)，讓它慢慢回溫至接近室溫再打開(kāi)，巧克力外層就不會(huì)覆蓋一層水。
其實(shí)只要放在陰涼處即可，因?yàn)榍煽肆χ挥杏鰺岵拍苋诨阋恢狈旁陉帥鎏幍脑拞?wèn)題不大。但是如果房間溫度實(shí)在過(guò)高，那就只好放進(jìn)冰箱中保存，可千萬(wàn)不要放冷凍庫(kù)中，巧克力會(huì)變得太硬，表面霧狀情況會(huì)更嚴(yán)重，因此放置在冷藏庫(kù)中即可。從冰箱拿出的巧克力不要立即食用，讓它在室溫下回溫一下在食用較為合適。
巧克力最好在相對(duì)恒溫的環(huán)境下儲(chǔ)存，忌高溫潮濕環(huán)境，在室溫下18度儲(chǔ)存最佳
夏天放冰箱冷藏即可，如果是夏天溫度高，巧克力放在空氣中容易融化，可以將巧克力用塑料袋密封好，放入冰箱，設(shè)定儲(chǔ)存溫度保持恒溫不變即可，如果要取出食用時(shí)，一定要等巧克力溫度回升后再食用。如果放在冷凍室巧克力會(huì)發(fā)硬嚴(yán)重，不利于食用。
巧克力可以在上面用一個(gè)保鮮膜將它封起來(lái)，然后放到冰箱里面，這樣巧克力就可以保存比較久的時(shí)間了
黑巧克力怎么保存
一般說(shuō)來(lái)，巧克力最好是買(mǎi)了以后立即食用，若真要保存，最好放在溫度為12~18度的地方，應(yīng)避開(kāi)光、水和異味。在這樣的條件下，巧克力內(nèi)的油脂結(jié)晶可以保持穩(wěn)定，產(chǎn)品堅(jiān)實(shí)帶有脆性，外表保持光亮的色澤。貯藏時(shí)間一般可達(dá)到4個(gè)星期以上，優(yōu)質(zhì)的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放時(shí)間更長(zhǎng)一些。工廠生產(chǎn)的巧克力保質(zhì)期通常在1年左右，而那些手工制成的新鮮巧克力甜品，則最好盡快吃掉。
黑巧克力保質(zhì)期
一般來(lái)說(shuō)，普通巧克力的保存期限為一年左右，但隨著內(nèi)容物的不同，時(shí)間會(huì)有所增減。尤其是添加鮮奶(或牛奶成分較高)、榛果類的巧克力產(chǎn)品，由于其中的不飽和酸含量高，果仁等很容易被空氣氧化，也就相對(duì)縮短了巧克力的保存時(shí)間。所以，鮮奶或果仁巧克力更要注意保存，否則容易變質(zhì)。
黑巧克力過(guò)期了還可以吃嗎
要是過(guò)期了，就不要再吃了，因?yàn)檫^(guò)了保質(zhì)期的食物，就可能出現(xiàn)食物的變質(zhì)等情況，如果吃了變質(zhì)食物就會(huì)導(dǎo)致身體受傷害的，巧克力也是如此。巧克力的熱量含量比較高，所以想要減肥的女性最好是少吃或者不吃巧克力的，以免脂肪在身體上堆積。
文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。
