曾經(jīng)火遍大街小巷的韓國(guó)料理，為何如今徹底衰落，沒(méi)人去吃了？
韓國(guó)料理從2010年開(kāi)始，在國(guó)內(nèi)逐漸火遍，喝啤酒吃炸雞更是成為了當(dāng)時(shí)的網(wǎng)紅美食套餐，火遍大街小巷，風(fēng)靡全國(guó)，那時(shí)有位女性朋友很愛(ài)看韓劇，更愛(ài)吃韓國(guó)料理，對(duì)深圳大街小巷里的韓國(guó)料理店如數(shù)家珍。
那時(shí)在深圳很多女性白領(lǐng)們，下班后都愛(ài)去各種各樣的韓國(guó)料理店餐館就餐，每一家韓國(guó)料理店生意都非常的火爆。
但是這些年以來(lái)，不管是在北上廣深一線城市，還是四五線小城市，韓國(guó)料理店徹底衰落了，如今在大街小巷里，已經(jīng)難覓韓國(guó)料理店的蹤影了。
曾經(jīng)火遍大街小巷的韓國(guó)料理，為何如今卻徹底衰落了呢？為何沒(méi)人愿意去吃了呢？這背后到底是什么原因?qū)е碌哪兀?/p>
曾經(jīng)在深圳開(kāi)韓國(guó)料理店的餐館老板張偉道出了真相。已經(jīng)轉(zhuǎn)行開(kāi)水果店的張偉表示，韓國(guó)料理店的衰落主要有3個(gè)原因?qū)е隆?/p>第一，韓流衰落
韓國(guó)料理店之所以能夠在中國(guó)市場(chǎng)火爆起來(lái)，最主要的原因便是受到韓劇的影響，從《藍(lán)色生死戀》到《來(lái)自星星的你》隨著韓劇的熱播，影視劇中的韓國(guó)料理吸引了很多粉絲的關(guān)注。
借助韓流的東風(fēng)影響，韓國(guó)料理店在中國(guó)餐飲市場(chǎng)開(kāi)始火爆，吸引了很多韓劇迷，吃韓國(guó)料理在當(dāng)時(shí)也成為了一件很時(shí)尚的事情，年輕人趨之若鶩。
但是隨著韓流的衰落，國(guó)潮的興起，韓流的影響力大不如前，韓國(guó)料理的熱度也是隨之減弱，從韓式烤肉，到韓國(guó)部隊(duì)火鍋，都是在短時(shí)間內(nèi)一炮而紅，注定只是曇花一現(xiàn)，風(fēng)口一過(guò)，留下一地雞毛。
第二，飲食習(xí)慣不同韓國(guó)料理曾經(jīng)火爆的品類(lèi)有很多，比如韓國(guó)烤肉，韓式泡菜，韓國(guó)炸雞，部隊(duì)火鍋，芝士排骨等，這些都是韓國(guó)最經(jīng)典的特色小吃美食。
但是中國(guó)人的飲食習(xí)慣跟韓國(guó)人不同，有位朋友去品嘗了韓式烤肉后表示：“太難吃，還不如我自己在家里烤的?！?/p>
韓國(guó)料理本身品種就很有限，基本上都是以烤肉和炸雞小吃為主，而味型基本上就是泡菜，韓式辣椒醬，甜面醬這幾種口味，烹飪方式過(guò)于單調(diào)，調(diào)味品過(guò)于單一，導(dǎo)致整體的就餐體驗(yàn)并不強(qiáng)。
吃一次嘗鮮還可以，要是多吃?xún)纱尉秃苋菀鬃岊櫩统阅?，這樣的就餐體驗(yàn)和飲食習(xí)慣上的差異，最終導(dǎo)致韓國(guó)料理的復(fù)購(gòu)率很低，很多年輕人品嘗第一次之后便不愿意再去吃了。
第三，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈國(guó)內(nèi)激烈競(jìng)爭(zhēng)的餐飲市場(chǎng)每年都會(huì)誕生不一樣的流行方向，去年是酸菜魚(yú)，今年是炸串，明年是脆皮五花肉等等。
在中國(guó)餐飲市場(chǎng)上從來(lái)不缺網(wǎng)紅美食，而創(chuàng)新不足的韓國(guó)料理，在這些網(wǎng)紅美食的激烈競(jìng)爭(zhēng)下敗下陣來(lái)。
不管是韓式烤肉，石鍋拌飯，還是部隊(duì)火鍋，都沒(méi)有本質(zhì)上的創(chuàng)新，反而是可復(fù)制性極強(qiáng)，***門(mén)檻并不高，甚至不需要***的廚師，只要有韓式調(diào)味醬，誰(shuí)都可以做成相同的味道出來(lái)。
韓國(guó)料理沒(méi)有極強(qiáng)的護(hù)城河，口味特色不夠明顯，在中國(guó)激烈競(jìng)爭(zhēng)的餐飲市場(chǎng)中逐漸被淘汰。
張偉表示，韓國(guó)料理的市場(chǎng)需求還是有的，但是創(chuàng)新乏力的韓國(guó)料理，遇上中國(guó)日新月異的餐飲市場(chǎng)，注定要被市場(chǎng)淘汰。
消費(fèi)者的口味并不是一成不變，只有持續(xù)對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)，才能夠適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的變化，就像那些老字號(hào)一樣，故步自封最后都會(huì)被市場(chǎng)淘汰，只有不斷創(chuàng)新，才能夠抓住年輕人的胃。
對(duì)此，你是怎么看待的呢？
贈(zèng)人玫瑰，手有余香，點(diǎn)贊點(diǎn)推轉(zhuǎn)發(fā)走好運(yùn)，愿你有始料不及的運(yùn)氣和突如其來(lái)的歡喜。
本文由餐飲新紀(jì)元原創(chuàng)，歡迎關(guān)注，帶你一起長(zhǎng)知識(shí)！歡迎留言評(píng)論，收藏與轉(zhuǎn)發(fā)，你的每一條點(diǎn)贊，我都認(rèn)真當(dāng)成了“喜歡”。餐飲新紀(jì)元全網(wǎng)文章閱讀量突破5億，如果你對(duì)餐飲業(yè)感興趣，熱愛(ài)美食，喜歡創(chuàng)業(yè)，有想法有夢(mèng)想，那不妨關(guān)注我們，每天帶給你不一樣的視角解讀餐飲創(chuàng)業(yè)、分享美食。
有更精彩的觀點(diǎn)討論，歡迎大家私信我，圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)配圖，如有侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除。
